●定価　700円（本体667円） ●Ｂ5判 ●256頁 ●編集協力 山口直子（元神奈川県立荏田高等学校教諭）

特色

「食品の写真がキレイ」「コンパクトにまとまっていて使いやすい」

「コラムがおもしろい」と好評のNEW & VISUAL 食品成分表。

五訂増補　日本食品標準成分表・日本人の食事摂取基準2005年版の内容を反映させて、

リニューアルしました！！

16ページ増えましたが、定価はそのままです！

●読み物ページを、さらに充実させました！

・1食分，1個分など，日常よく食べるめやすとなる量の成分値を示した「常用量成分表」を追加しました。

・運動・病気と栄養に関するページを追加しました。

・高齢者や幼児の食事の注意点，簡単にできる調理例を載せました。

・食事バランスガイドの情報を載せました。

・市販食品は，各企業に問い合わせ直し，最新のデータで掲載しました。

●採用校の先生方にアンケートをして、要望を取り入れて修正いたしました。

たとえば、

読み物コラムを，より充実させてほしい。

→　欄外に「ミニ知識」と「おいしい情報」を追加しました！

食品の名前を漢字で載せてほしい。

→　漢字の表記と合わせて，英語の表記も加えました！

「いろいろな大豆加工品」のコラムに，大豆油が抜けてるんじゃない？

→　たしかに，抜けておりました。追加しました！

塩の特徴・調理性がコラムになっていたらいいのに…

最近よく見るようになった「スプラウト」についてのコラムがほしい

→　コラムを追加しました！

「あくのある野菜」というコラム，あく抜きの方法を写真にしてほしい

→　写真を追加しました！

消化・吸収・代謝についての説明がほしい

→　消化・吸収・代謝についての解説ページを2ページ追加しました！

n−3系，n−6系脂肪酸についての説明がほしい。

→　「飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸」の解説を見直し，追加しました！

けずり節には，薄いものや厚いものがあるので，違いを写真で載せてほしい。

→　スペースの都合で写真は載せられませんでしたが，食品の解説文を追加しました！

アミノ酸評点パタンの数値を，表の上部に載せてほしい。

→　表の上部に必ず掲載することにしました！

表紙は，もっと生徒に身近な食品がいいのでは？

→　表紙デザインをリニューアルしました！今回はアスパラガスです。いかがでしょうか？

油の読み方（アブラと読むか，ユと読むか）がわからないので，フリガナをふってほしい。

→　フリガナつけました！

「みそ」の解説に，赤みそと白みその製法の違いを入れてほしい。

→　解説を見直し、それぞれのみその製法に関する記述を加えました！

調味料のページにも，「みりん」の解説がほしい。

→　みりんの解説が入っているページ（し好飲料類）を参照できるようにページを示しました！

各栄養素を多く含む食品の具体的な数値を載せてほしい。

→　1,878食品の可食部100ｇあたりの含有量を上位から順に取り上げ，数値で示しました！

コールラビなどあまりなじみのない野菜については，写真入りで調理例・レシピを載せてはどう？

→　スペース的に写真掲載はむずかしかったため，欄外の「ミニ知識」に調理例を追加しました。

じゅんさいって，どうやって生えているの？

→　生育地の情報を解説文に追加しました！

この成分表で「シナモン」はスティックを粉砕したものの写真が載っているけれど，スティックや粉末のもの

がよく出回っているから

，写真を変えた方がいいのでは？

マスタードやナツメグは，粉だけじゃなくて，粒の写真もほしい。

→　スパイスの写真は、いろいろと追加しました。また、成分値が載っていないスパイス「スターアニス，バ

ニラビーンズ，ローリエ，

サフラン」について，コラムを追加いたしました。