❶100品超！目的に応じて選べるラインナップ

和食、洋食、中華の人気メニューから、行事食、多国籍料理、話題のパンケーキや弁当献立など、100品以上のレシピを用意しました。献立から単品料理まで、幅広いメニューがあるので、目的や進行状況に合わせて、選ぶことが可能です。

❷おいしいレシピへのこだわり

「おいしさ」にこだわった充実したレシピが満載。生徒たちの興味をひくように、思わずつくって、食べてみたくなる写真にもこだわりました。

❸基本知識＆応用も身につく！

食材の知識が学べる「食材メモ」、「料理メモ」のほか、応用編の「やってみよう！」など、役立つポイントや豆知識も満載！また、調理の基本を復習できるページ（教科書p.152-155、折込）や、動画も用意しています。

▶︎ 調理の基本動画（サンプル）はこちら

❹わかりやすいビジュアル調理工程

作業をわかりやすくするため、１工程ずつイラストで示しました。パッと見て作業内容がイメージできる作りになっています。

イラストに食材名や、切り方などの文字情報も入れているので、全体の作業内容を視覚的にとらえやすくなっています。

細かい作業や手順も、やさしい雰囲気のイラストで、理解しやすく、イメージしやすいように表現しています。

❺「デジタルレシピ」で個々の進行＆自宅学習にも対応

調理工程を１つの作業ごとに、スライドしながら見ることのできる「デジタルレシピ」を用意しました。個々の作業スピードに応じて、内容を1つずつ確認しながら進めることができます。
※画像はイメージです。

▶︎ デジタルレシピ（サンプル）はこちら

❶SDGs、環境問題や多様性に配慮する視点

食生活の現状を多面的にとらえ、食生活全般に関する課題を発見できるように、SDGsの視点を取り入れました。

「食品ロス」、「サステナブル・シーフード」、「フェアトレード」、「ハラール」などを取り上げています。

環境問題、価値観やライフスタイルの多様化などを踏まえて思考を深められるように配慮しました。

Key Word
●食品ロス
●フェアトレード
●サステナブル・シーフード
●ハラール
●エコ調理

❷今を知り、課題を見つける視点

食習慣の乱れや生活習慣病の増加など、現代の食生活の課題をさまざまな角度から紹介しています。

「朝食欠食率」、「糖質制限ダイエット」、「痩身願望」など、高校生にとって身近な問題も取り上げました。

また、外食や中食などライフスタイルの多様化に関する資料なども掲載し、現状と課題を把握できるようにしました。

Key Word
●朝食欠食率
●食の外部化
●肥満、痩身願望
●食料自給率

❸食を通じて未来を考える視点

自然災害への対応が求められる昨今、災害時の食生活に関する情報、災害時の食に特化した調理実習題材を取り上げました（p.238-241）。

さまざまな調理法を学ぶことは、未来に備えることにもつながります。

また、培養肉など、未来の食生活に関する特集ページも用意しました（p.85、巻末特集8）。

Key Word
●災害時の食
●培養肉
●ローリングストック
●ポリ袋調理

❶主体的・対話的で深い学びを実現する構成

各章扉には「CHECK」、章末に「学習のふり返り」と「Change life」を配置し、主体的に学べる工夫をしています。

はじめに、「CHECK」コーナーで自らの食生活を確認し、学習後に学んだ内容をふり返り、「Change life」コーナーで、生活をどのように変えていくことができるかを考える構成になっています。

今回新たにデジタル版もご用意しましたので、タブレットやパソコンを活用して学習することもできます。

❷学びを深める要素が満載！

主体的に考えたり、話し合ったりする「TRY!!」、世間で話題のテーマなどを詳しく解説する「column」、他教科連動にもつながる「実験」コーナーなど、主体的・対話的で深い学びにつながるコーナーを多数用意しました。

「実験」では化学や生物、社会科との連携に最適な資料や実験題材が満載。科学の視点や考える力を養います。

また、イラストのキャラクター（高校生のコウタ、ヒカリ、家庭科教員の工藤先生、坂口先生）が全編にわたり登場し、学びのヒントを出したり、わかりやすく解説したりするなど、学習のサポートをします。

❸食にかかわる実践が充実！

調理実習だけでなく、食生活に大きくかかわるテーブルコーディネートやマナーなど、実用的な情報も充実しています。

日本料理、西洋料理、中国料理それぞれのコーディネートの基本や、季節ごとのデーブルコーディネートを写真つきでわかりやすく紹介しています。

また、料理様式ごとのマナーやサービスなど、卒業後も役立つ情報も満載です。

❹職業的な視点が身につく！

職業に関する意識を高めるため、食に関わるさまざまな職業を紹介する「“食業”図鑑」に加え、食に関わる仕事をしている、先輩へのインタビューも掲載しています。

❺食育・食文化への理解を深める工夫

家庭、学校、地域、企業それぞれが進める食育の事例を具体的に紹介しています。

食育の意義を理解し、身近なこととして、興味を持って取り組めるように、さまざまな実践例を掲載しています。

また、食文化の継承を意識し、和食や、地域、季節に関する日本の食文化などについても紹介しています。

改訂に伴い、二次元コードから見られる動画、デジタルコンテンツが増えました。

授業の導入や復習に活用できるデジタルワークや、クイズ感覚で楽しく学べるワーク、TRYのワークシートなど、学びを深めるコンテンツが満載です。

●動画

斜め切り、輪切りなどの基本的な切り方、包丁の使い方、魚の下ごしらえ、和風だしの取り方など、復習としても活用できる動画を用意しました。さらに今回、菊花かぶ、亀甲しいたけ、ねじり梅、矢羽根絹さやなどの飾り切りの動画12本が新たに見られるようになります。

▶︎ 調理の基本動画はこちら

●デジタルレシピ

調理工程を１つの作業ごとに、スライドしながら確認できる「デジタルレシピ」が、すべての調理実習メニューで見られます。自分のペースに合わせて調理工程を確認したり、わからない箇所を見返したりすることができます。

▶︎ デジタルレシピ（サンプル）はこちら

●デジタルワーク

章扉の食生活をふり返る「CHECK」を二次元コード先のウェブ上でチェックできるデジタル版を用意しました。また、章末にはウェブ上で各章の学習を復習できる「ふり返りテスト」を新設。解説コーナーもあり、生徒が自ら答えをチェックできます。その他、マナーや切り方をクイズ方式で学べる「クイズ」など、さまざまなデジタルワークを活用できます。

▶︎ デジタルワーク（サンプル）はこちら

●デジタル“食業”案内

食にかかわる職業を探す、口絵⑤～⑥の「“食業”図鑑」のデジタル版が新たに加わります。職業の詳しい紹介や、適職診断チェックなど、食に関わる仕事について知ることができる“食業”案内ページです。

▶︎デジタル食業案内はこちら

●ワークシート

TRYには、解答を書き込めるワークシートを用意しました。二次元コードからPDFをダウンロードすることができます。印刷して配布したり、タブレットなどに読み込んで記入したりして、ワークシートとして活用できます。

▶︎ワークシートのサンプルはこちら