B編 １章 健康と食生活 ／ ２章 何をどれだけ食べたらよいか ／ ３章 調理と食文化
- p.75
考えてみよう 食習慣をふり返ってみよう（ワーク） - p.77
食習慣すごろくシート（PDF） - p.79記録レポート用紙（PDF）
- 折込7～p.89
図9 食品成分表（文部科学省 食品成分データベース Webサイト） - p.93昼食の献立を考えよう 計算ソフト（ワーク）
- p.102～103
図7 三角巾、エプロン、つめの手入れ（動画） - p.105図9 食中毒、手洗い、まな板の手入れ（動画）
- 図9 包丁の扱い方（動画）
- p.106図10 輪切り（動画）
- 図10 半月切り（動画）
- 図10 いちょう切り（動画）
- 図10 乱切り（動画）
- 図10 たんざく切り（動画）
- 図10 拍子木切り（動画）
- 図10 にんじんのせん切り（動画）
- 図10 さいの目切り（動画）
- p.107図10 みじん切り（動画）
- 図10 くし形切り（動画）
- 図10 小口切り（動画）
- 図10 ななめ切り（動画）
- 図10 キャベツのせん切り（動画）
- 図10 ささがき（動画）
- p.108図11 計量の基礎（動画）
- p.111資料 和食の配膳（動画）
- 資料 食器の洗い方（動画）
- 資料 ごみの分別（動画）
- p.114～115ぶた肉のしょうが焼きのつくり方（動画）
- p.116～117ハンバーグステーキのつくり方（動画）
- p.118肉じゃがのつくり方（動画）
- p.119シュウマイのつくり方（動画）
- p.121あじの三枚おろし（動画）
- p.122～123いわしのかば焼きのつくり方（動画）
- p.122いわしの手開き（動画）
- p.124～125煮魚のつくり方（動画）
- p.126ムニエルのつくり方（動画）
- p.127魚のホイル蒸しのつくり方（動画）
- p.129図24 ごぼうの褐変防止（動画）
- 資料 青菜のゆで方（動画）
- p.130とん汁のつくり方（動画）
- p.131筑前煮のつくり方（動画）
- p.132野菜ときのこのオーブン焼きのつくり方（動画）
- p.133蒸し野菜サラダのつくり方（動画）
- p.137卵焼きのつくり方（動画）
- p.142～143図26 全国各地のおもな郷土料理の解説（Webサイト）
- p.145こんぶとかつおぶしの混合だしのとり方（動画）
- p.146～147うちの郷土料理（農林水産省 Webサイト）
- p.149記録レポート用紙（PDF）
- p.150ふり返りシート（PDF）